Эклеры с зеркальной глазурью и кремом
Эклеры — один из самых непростых видов выпечки. Если на любом из этапов приготовления теста что-то пойдет не так, вместо воздушных объемных эклеров получатся плоские и плохо пропеченные кусочки теста, поэтому советуем строго следовать рецепту, не пропуская этапы, и обязательно следить за температурой — тогда результаты ваших стараний будут вознаграждены, а гости будут еще долго вспоминать ваши эклеры с ванильным кремом и шоколадной глазурью. Из такого же теста, кстати, готовятся и профитроли. Для теста в сотейник поместите воду, молоко, нарезанное сливочное масло, соль и сахар и доведите до кипения.
Подготовим необходимые ингредиенты. Из посуды нам понадобятся - ковш или сотейник с антипригарным покрытием, лопатка, блендер с насадкой "венчик" и кондитерский шприц для "отсаживания" теста на противень. Стакан воды выливаем в сотейник, добавляем туда порезанное кусочками сливочное масло и ставим на огонь. Как только сливочное масло растворится и полученная маслянистая жидкость закипит - сразу убавляем огонь до минимума.
ЧудЕсъЯ, она же Чуда. Сообщества Хобби и увлечения Кулинария и рецепты блюд Пирожные, торты, печенья, кексы, пончики Эклеры: рецепты, тесто, кремы, глазури 7 лет назад 1. Все, что вы хотели знать об эклерах, и что даже в голову не приходило спрашивать. Семейство изделий из заварного теста многочисленно, как и положено семейству с традициями. Однако при всем разнообразии «представителей», мы чаще всего встречаемся с тремя основными — профитролями, шу и эклерами. У всех этих пустотелых булочек одна основа — тесто, которое готовится путем заваривания воды, масла и муки и последующего добавления к нему яиц.
